Профитроли с заварным кремом

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 час 40 мин.

Кол-во порций: 20 шт.

Вид кухни:
европейская 

Назначение:
Для детей Праздничные блюда 

В чём готовить:
в духовке 

Ингредиенты
Тесто

Вода 250 мл

Масло сливочное 100 г

Мука пшеничная 150 г

Сахар 15 г

Соль 1 ч. л.

Яйца куриные 4 шт.

Крем

Масло сливочное 200 г

Молоко 1000 мл

Мука пшеничная 3 ст. л.

Сахар 1 ст.

Яйца куриные 2 шт.

Как приготовить классические французские профитроли с заварным кремом

Эти неимоверно нежные и воздушные пирожные можно смело назвать гордостью французской кухни, каких только легенд можно наслушаться на их родине, где в каждой провинции вам непременно дадут отведать самые правильные профитроли, классический рецепт которых известен только угощавшему. Заварное тесто довольно простое в исполнении, хотя на самом деле является довольно капризным. Чтобы получить удовлетворительный результат, нужно в точности придерживаться рецептуры, где важно буквально все, даже размер используемых яиц. Именно все эти тонкости и секреты и покажет вам наш пошаговый рецепт с фото. Мы подробно расскажем и покажем, как готовить самые настоящие французские профитроли и как начинить их самым нежным заварным кремом.

Итак, приступим к приготовлению этого вкусного и воистину легендарного десерта.

Как приготовить "Профитроли с заварным кремом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления профитролей нам понадобится пшеничная мука, сливочное масло, соль, сахар, вода, яйца.

Как сделать сливочное масло из сливок

Шаг 2
Ссылка

В кастрюле соединить воду (250 мл) и сливочное масло (100 г). Нагревать, пока масло не растает. Затем быстро довести до кипения.

Шаг 3
Ссылка

Тем временем просеять муку (150 г). Соединить муку с солью (1 ч. л.) и сахаром (15 г). Перемешать.

Как просеять муку

Шаг 4
Ссылка

Засыпать в кипящую воду мучную смесь. Быстро перемешать.

Шаг 5
Ссылка

Мешать на минимальном огне 1-2 минуты, пока тесто не соберётся в шар.

Шаг 6
Ссылка

Снять с огня. Подождать 1-2 минуты, чтобы тесто немного остыло, и по одному добавлять 4 яйца, хорошо вмешивая их в тесто. Добавлять следующее яйцо только после того, как полностью вмешается предыдущее.

Шаг 7
Ссылка

Очень удобно, для равномерного и надёжного вмешивания яиц в тесто, воспользоваться миксером (на малых оборотах).

Шаг 8
Ссылка

Противень выложить кулинарной бумагой. Заполнить тестом кулинарный шприц и отсадить небольшие фигурки. У меня получилось 55 штук (2 противня).

Шаг 9
Ссылка

Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке приблизительно 35-40 минут до золотистого цвета.

Шаг 10
Ссылка

Приготовить заварной крем.

Заварной крем

Шаг 11
Ссылка

Наполнить кремом шприц (насадка «длинный носик»), проткнуть остывшие профитроли снизу и начинить кремом.

Шаг 12
Ссылка

Профитроли с заварным кремом готовы.

Источник

 1,047 total views,  1 views today