Клёцки картофельные с мясом по-белорусски

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни:
белорусская 

Ингредиенты
Тесто

Картофель 10 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Мука пшеничная 3 ст. л.

Соль экстра 1 ч. л.

Яйца куриные 1 шт.

Начинка

Лук репчатый 1 шт.

Овощная приправа 1 ч. л.

Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.

Свинина мякоть 500 г

Соль экстра 0.5 ч. л.

Заправка

Лук репчатый 1 шт.

Сало солёное 70 г

Клёцки по-белорусски

Рискну представить старинное белорусское блюдо, которое до сих пор часто делают в деревнях. Конечно, оно не предназначено для тех, кто упорно борется с лишним весом, так как очень калорийное. Его с удовольствием едят мужчины, ведь после такого обеда долго чувствуешь себя сытым.

Совсем не обязательно делать такую жирную заправку, а можно обойтись только сметаной, но мне захотелось показать это блюдо таким, каким его чаще всего делали даже сто лет назад.

Как приготовить "Клёцки картофельные с мясом по-белорусски" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления клёцек нужно взять картофель, муку, яйцо, репчатый лук, мякоть свинины с жиром, солёное свиное сало, сметану, перец чёрный молотый, овощную приправу и соль.

Шаг 2
Ссылка

Приготовление начинки. Мясо порезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, вымыть и разрезать на 4 части.

Шаг 3
Ссылка

Мясо и лук пропустить через среднюю решётку мясорубки. В фарш добавить овощную приправу, немного чёрного перца и соль.

Шаг 4
Ссылка

Начинку тщательно вымешать.

Шаг 5
Ссылка

Приготовление теста. Картофель очистить.

Как чистить картошку ножом

Шаг 6
Ссылка

Натереть картофель на мелкой тёрке вместе с одной луковицей. Луковица нужна для того, чтобы картофельная масса не потемнела. Для измельчения картофеля использовать только ту тёрку, которая изображена на фото (с острыми зубчиками).

Шаг 7
Ссылка

Дуршлаг поместить в миску. Выложить массу на дуршлаг, застеленный марлей.

Шаг 8
Ссылка

Отжать сок и дать ему отстояться, а затем слить жидкость с осевшего крахмала. Картофельную массу выложить в миску.

Шаг 9
Ссылка

К отжатому картофелю добавить крахмал, муку, яйцо и соль.

Шаг 10
Ссылка

Картофельное тесто хорошо вымешать.

Шаг 11
Ссылка

Приготовление клёцек. Разделить тесто на куски весом около 70 г, расплющить между ладонями в лепёшки, на середину положить начинку, соединить края и придать круглую форму.

Шаг 12
Ссылка

Клёцки по одной опускать в кипящую подсоленную воду (вода всё время должна кипеть!) и, осторожно помешивая, варить 25–30 минут при слабом кипении.

Шаг 13
Ссылка

Луковицу очистить и измельчить.

Как не плакать от лука при нарезке

Шаг 14
Ссылка

Сало нарезать небольшими кубиками.

Шаг 15
Ссылка

Вытопить сало на сковороде до образования румяных шкварок.

Шаг 16
Ссылка

Выложить лук в образовавшийся жир и обжарить до мягкости.

Шаг 17
Ссылка

При желании в заправку можно положить сметану и вскипятить. Сметана непременно должна быть высокой жирности, чтобы не свернулась в заправке.

Шаг 18
Ссылка

Выложить клёцки на подогретое блюдо и полить жиром со шкварками и луком. Можно слегка посыпать клёцки измельчённым укропом. Едят белорусские клёцки отделяя по небольшому кусочку и обмакивая его в жир.

Источник

 1,229 total views,  1 views today