Гороховый суп

Spread the love

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни:
русская

Ингредиенты

Горох сухой целый 250 г

Картофель 4 шт.

Корейка свинины копчёная 200 г

Лавровый лист 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Масло подсолнечное рафинированное 10 мл

Морковь 1 шт.

Перец душистый 8 шт.

Перец чёрный молотый 1 щепотка

Соль 2 щепотка

Укроп свежий 1 пучок

Чеснок 1 зубчик

Видео к рецепту «Гороховый суп»

Классический гороховый суп с копчёностями

Гороховый суп имеет очень давнюю историю. Собственно говоря, такую же, как и это бобовое растение, которое возделывается с глубокой древности. Ещё в середине первого века до нашей эры на улицах Афин продавали горячий гороховый суп. Это ароматное блюдо уже тогда пользовалось невероятной популярностью.

Обычно это блюдо готовится из сушёного гороха. Точно сказать, какой стране принадлежит рецепт гороховой похлёбки очень сложно. В разных вариациях – его готовят в самых разных странах. К примеру, по-итальянскому рецепту в него положено добавлять сыр Пармезан и сухое вино, в Монголии сметану и томатный сок, а вот на Западной Украине в конце варки в кастрюлю выдавливают несколько зубчиков чеснока.

Чтобы гороховый суп получился особенно вкусным нужно правильно выбирать горох, это должны быть голландские мозговые сорта. Перед варкой горох замачивают в очень холодной воде на несколько часов, на протяжении которых воду несколько раз меняют. Чтобы придать гороховому супу невероятный вкус и аромат, в него необходимо добавить жареную корейку, а перед подачей – сухарики собственного приготовления из пшеничного хлеба.

Как приготовить "Гороховый суп" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления горохового супа нужно взять горох, копчёную свиную корейку, репчатый лук, морковь, чеснок, картофель, специи и зелень.

Шаг 2
Ссылка

Сухой горох промыть, залить холодной водой и оставить на 6-8 часов.

Шаг 3
Ссылка

Набухший горох промыть ещё раз, очистить лук (1 головка) и чеснок (1-2 зубчика).

Как чистить лук

Шаг 4
Ссылка

Положить в кастрюлю (объёмом 4 литра) горох, лук, чеснок, перец душистый (6 шт.), 1 лавровый лист и залить холодной водой. Варить около 2 часов, снимая пену, до превращения гороха в кашу на очень медленном огне, чтобы бульон получился вкусным и наваристым.

Как варить горох

Шаг 5
Ссылка